Umeboshi (ciruelas fermentadas con sal) Su uso terapéutico.

  • La palabra Umeboshi significa ciruela hidratada y este alimento se viene utilizando como comida y medicina en China, Korea y Japón desde hace miles de años.

Es uno de los productos estrellas del Japón. Llegaron desde China alrededor del  año 711. Muy utilizada e introducida en nuestro país gracias a la dieta macrobiótica. Aunque su ingesta se recomienda sin tener que seguir esta dieta, ya que, es apta para todas las dietas.

El fruto la Umé considerada como una ciruela verde, se somete a un proceso de fermentación con sal marina y hojas de shiso añaden su poder antialérgico, que dura varios meses e incluso años esto hace que se potencie su contenido de ácido cítrico. Si la fermentación es corta, adquieren un color amarillento y su pulpa es todavía firme. En fermentaciones más largas (de 2 ó más años de duración), se ablandan, toman un color rosa oscuro y ganan en calidad y propiedades.

Su aporte nutricional esta compuesto por: proteínas, grasas, vitaminas y minerales entre ellos: el calcio, el hierro y el fósforo.
Por su alto contenido en sal las personas con problemas de hipertensión, de retención de líquidos… tendrán que ser cautos en su ingesta.

Algunas de las  propiedades del umeboshi:

•    Ayuda a restablecer el equilibrio ácido-alcalino, remineralizador.
•    Contiene ácido cítrico que neutraliza la acidificación del Ph de la sangre y mejora la habilidad del cuerpo para absorber y asimilar el calcio.
•    Indicado para evitar la oxidación celular favoreciendo la regenerador celular.
•    Combate el cansancio y la fatiga crónica. El ácido cítrico metaboliza el exceso de azúcar y lo convierte en energía, con lo que contrarresta el cansancio y la fatiga física y cerebral derivada del exceso de azúcar no metabolizado.
•    Antibacteriano y antiséptico intestinal ideal para gastroenteritis, combate infecciones bacterianas.
•    Potente depurativo, elimina los tóxicos y metales pesados del organismo.
•    Estimula el funcionamiento hepático y vesicular ayudando así a eliminar sustancias de deshecho y el exceso de colesterol.
•    Coadyuvante del sistema nervioso. Al neutralizar la acidez evita la pérdida de calcio y manganeso con lo que evita la irritabilidad, la ansiedad nerviosa, la intranquilidad y los brotes violentos.
•    Aumenta las defensas subiendo el sistema inmunitario y restaurando el metabolismo del organismo.
•    Estimula y restaura el apetito, estimular el flujo de los ácidos estomacales.
•    Minimiza la anemia al mejorar la asimilación digestiva y remineralizarla.

Como se puede ver es una larga lista, solo te queda probarlo el gusto es fuerte se puede suavizar pasándolas antes por agua fría para librarnos de ese sabor tan fuerte a sal. O mezclándolas con otros alimentos.

También se pueden encontrar en forma de comprimidos mucho más fáciles de tomar. Esto va a gusto de consumidor.

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By | 2017-03-02T12:10:15+00:00 agosto 21, 2011|Blog|1 Comment

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One Comment

  1. Jaume Romaguera 7 septiembre, 2014 at 0:22 - Reply

    Hola buenos dias.
    Estoy buscando ciruelas umeboshi, de larga fermentación. Tradicionalmente se hacen unas ciruelas umeboshis de larga fermentación, sobre 6 o 7 años.
    Has oido hablar de ellas, o sabes dónde conseguirlas ??
    Muchas gracias !!
    Jaume

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