Las proteínas, formadas a su vez por aminoácidos (concretamente 20) son los principales componentes del músculo, tendones, piel, hormonas, enzimas, hematíes, anticuerpos entre otros tejidos de nuestro organismo. Con un papel fundamental, desde el punto de vista funcional, desempeñan actividades metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno…).
Son también los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base del código genético ADN y del reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
No existe ningún proceso biológico que no dependa de la presencia y/o actividad de este tipo de sustancias. Se ha constatado que la ingesta de aminoácidos, entre ellos los esenciales, son más valiosos en la prevención y tratamiento de las enfermedades humanas que los minerales, carbohidratos, lípidos…
Es entonces aquí, donde surge el interrogante ¿qué le ocurre al organismo cuando hay déficit o estas proteínas no son de calidad?
Publicado en:
- Capgròs
- El Tot Granollers
- CDN,Noticiari Costa Daurada
- Revista de Ripollet
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