¿Qué es el kuzu o kudzu y para qué sirve?

Producto de moda, ecológico, medicamento, alimento…
Como siempre dependerá del punto de vista de cada cual.

El kuzu es una raíz  que proviene de la planta conocida como Pueraria Thumbergiana o Pueraria Hirsuta Matsum.
Su reconocimiento viene a través de la aplicación de las técnicas de farmacopea china (utilización de plantas medicinales) que llegan a nuestro país. Desde hace tiempo es utilizada para tratar: la fiebre, la fatiga, la debilidad en general y los trastornos intestinales.

La elaboración del kuzu consiste en separar los almidones, eliminando la fibra y las impurezas y secándolo al aire libre para terminar. Este proceso es totalmente artesanal y es por eso que requiere varios meses de elaboración.

Su complementación  nutricional nos aporta: hidratos de carbono, almidón, minerales y flavonoides.

Ya que su sabor es neutro combina perfectamente con cualquier alimento dulce o salado. Por lo que se puede tomar solo indicado como producto alimenticio coadyuvante para la salud o como complemento en los fogones. En el primero de los caso si lo que queremos es tomarlo solo, lo prepararemos diluyendo una  cuchara y media de kuzu en un vaso de agua fría y luego hirviéndolo durante unos 5 minutos, se transforma en una gelatina traslucida e insaboro que ya esta a punto para ser tomada aunque tenga esa apariencia de gelatina se puede beber.
En la cocina se utiliza como espesante, se diluye en agua fría y añadirlo en los últimos minutos de cocción.

Además de las cualidades explicadas, los últimos estudios avalan su eficacia para tratar como ayudante a tratamientos para trastornos aditivos, entre otros el alcoholismo, el tabaquismo…
Y tal y como mencionamos al principio:
–    Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal.
–    Puede ser de gran ayuda en caso de problemas respiratorios como bronquitis, resfriados, tos…
–    Alivia el cansancio crónico y potencia nuestro nivel de energía ya que tiende alcalinizar el organismo.

Es por su gran efectividad que hay que tener cuidado con las imitaciones y comprar el autentico kuzu si lo que se quiere es conseguir sus grandes efectos beneficiosos.

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